Mousse aux chocolats blanc / au lait

J'adore ces deux sortes de chocolats, je les trouve vraiment doux et ils vont infiniment bien ensemble. Lorsque les deux saveurs se mélangent sur le palais, cela ramène immédiatement en enfance, lorsque nous mangions avidement nos lapins de Pâques.

J'ai donc essayé de faire une mousse composée de ces deux chocolats. Et, ma foi, je la trouve assez bonne ma mousse ! :)

Ingrédients: 

- 200 g de chocolat au lait

- 150 g de chocolat blanc

- 150 g de beurre (moi je mets du beurre aux cristaux de sel, je trouve que ça rajoute un très bon goût)

- 4 oeufs

- 10 cl de lait

Dans une première casserole faites fondre le chocolat blanc avec 50g de beurre. Dans une deuxième, faites fondre le chocolat au lait avec 100g de beurre.

Soyez très attentif au chocolat blanc, ne le lâchez pas des yeux et remuez-le avec une spatule car si le chocolat attache au fond de la casserole, cela va donner une mauvaise couleur.

A vous d'ajouter le lait à votre convenance si votre chocolat est trop épais (car les autres recettes contiennent souvent beaucoup plus de beurre mais je trouve ça vraiment trop gras). Attention : il ne faut pas que ça devienne liquide !

Dans un récipient, mettez 3 jaunes d'oeuf, et dans un autre récipient, mettez le 4e jaune d'oeuf.

Vous mettrez les 4 blancs d'oeufs dans un seul et unique récipient.

Montez les blancs en neige (bien ferme, vous devez pouvoir retourner votre récipient à l'envers sans que les blancs ne tombent).

Mélanger le chocolat au lait fondu avec les 3 jaunes que vous avez réservés puis incorporez délicatement les trois quarts des blancs en neige dans la préparation.

Faites la même opération avec le chocolat blanc blanc fondu, l'unique jaune et le quart des blancs en neige restant.

Versez délicatement une fine couche de chocolat blanc dans chaque récipient final, puis une couche plus épaisse de chocolat au lait par-dessus (délicatement pour ne pas trop casser la première couche blanche).

Mettez au réfrigérateur pendant minimum 3 heures.

Dégustez !!!

Ma recette m'a permis de réaliser une dizaine de petits pots comme ceux-ci

(ce sont des petits pots de crème La Laitière : vive l'écologie !!)