La brioche

1er essai de brioche pour moi !

Niveau visuel je suis assez satisfaite, mais niveau texture je pense que je peux m'améliorer. C'est sans doute car je n'avais pas exactement la bonne levure. Mais je referai des essais.

Ingrédients : 

- 250g de farine

- 1c à café de sel

- 30g de sucre

- 4 oeufs

- 1 sachet de levure de boulanger lyophilisé express

- 125g de beurre

Sortez le beurre et laissez-le à température ambiance pendant que vous commencez la préparation.

Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un récipient, formez un puit.

A part battez 3 oeufs avec la levure et versez dans le puit de la première préparation. Travaillez du bout des doigts en ramenant peu à peu de la farine au centre.

Pétrir 15 min.

Travaillez le beurre en pommade (écrasez -le jusqu'à obtenir une sorte de pommade), incorporez-le à la pâte et pétrissez encore 5 min.

Couvrez le récipient d'un linge et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure.

Tapotez la pâte pour qu'elle s'affaisse et rabattez-là sur elle-même 3 ou 4 fois.

Laissez reposer encore 1 heure.

Séparez la pâte en 5 boules de taille identique et mettez au frigo pendant 30 min.

Disposez les 5 boules en ligne dans un moule (à cake) et laissez encore reposer 1 heure.

Dorez la pâte avec un jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.

Cuire 30 à 35 min dans le four préchauffé à 180° sans ouvrir la porte.

Si vous avez des conseils pour que ce soit mieux, je suis carrément preneuse car je débute dans l'univers de la brioche !